|
|
Kip In Duizend Jarige Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kip (1,2 kg)
- 1 lente-ui
- 1 theelepel sesamolie
- 1000 jarige bouillon:
- 5 dl soyasaus
- 6 eetlepels suiker
- 4 kruidnagels
- 1 stukje kaneel
- 2 steranijs
- 10 sichuan peperkorrels of gewone korrels
- 30 gr gember
- 2 ltr water
- 1 stukje gedroogde mandarijnschil
- 1 dl cognac of rozenwijn
- 2 lente-uitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Sla 30 gr gember plat en snij 2 lente-uitjes in stukjes van 4 cm.
- Vermeng dit met de overige ingredienten van de duizendjarige bouillon en breng het geheel in een grote pan aan de kook.
- Was de kip onder stromend water en verwijder de uiteinden van de vleugels en de poten.
- Voeg toe aan de bouillon en breng het geheel net tegen de kook aan.
- Zet het vuur laag en kook de kip gedurende 45 minuten.
- Schuim zo af en toe de bouillon af.
- Draai de kip om na 15 minuten.
- Laat de kip afkoelen in het vocht.
- Droog de kip af en smeer hem in met 1 theelepel sesamolie.
- Hak de kip in stukken.
- Snij 1 lente-ui in dunne reepjes.
- Leg de kip op een schaal en garneer met de reepjes lente-ui.
|
|
|